Lamasa es una mezcla básica de harina, huevos, aceite de oliva y azúcar. Esto se mezcla con coco y ralladura de zanahoria para conseguir una masa esponjosa. La base de la
Total que subió pero quedó muy bajito, un bizcocho canijo que pedía a gritos una solución. Lo bañé con leche de coco azucarada con panela y seguía sin convencerme. Al final decidí cortar las porciones y montar una sobre otra, quedando el baño de leche de coco en medio que hizo de pegamento.
Haydos formas que he comprobado: Variante 1: hornear la tarta en un molde, y cuando esté bien fría (lo mejor sería dejar enfríarla durante la noche) partirla en la mitad como un sanvich y usando un cuchillo afilado. Variante 2: hornear la tarta en dos moldes, la mitad de tiempo. Yo suelo hacer la tarta de zanahoria de esta manera con dos
Bajamoslos restos de las paredes y rehogamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añadimos el caldo, cocemos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Agregamos la leche de coco, la sal, el jengibre y terminamos la cocción durante 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Dejamos que baje la temperatura
Elaboración Precalentar el horno a 200º. Repartir el bizcocho en un molde apto para el horno. Cortar los higos en rodajas y repartir la mitad por encima. Batir los huevos con la leche condensada y la leche de coco y verter por encima. Repartir el resto de higos y hornear unos 30 min. Puede comerse tibio, a temperatura ambiente o frio.